時折雨が激しく降る週末となっている、今日の京都です。
明日も雨模様とのこと、雷雨予報もあるようですね。
明後日１５日には、４年ぶりの葵祭の路頭の儀を控え、
なんとかそれまでには、お天気が回復しますように！と、祈るような気持ちでいます。
まばゆい新緑の中進む、雅やかな行列、
３回にも渡って休止となることがあるなど、思ってもおらず、
「禍」中にあったこの数年のことあらためて振り返り、
そして、ようやく！の今年、
無事行われますように、、、！と、強く願っておりますー。

さて、そんな中———。
今、店では日々、とある作業に追われております。
上写真は、「いわしのいんろう煮」の製作途中、
いわしの炊き作業の様子、です！

毎年春から販売をさせて頂いております、くりたの「いわしのいんろう煮」、
ここ数年、原料となる小さなマイワシの入荷が極端に少なくなっており、
昨年は、不漁でほとんど製作が出来ず、という状況に陥っておりましたが、
今年は、なんとか、少量ながら市場にも流通があり、
今、やっとこさ、全力で作業を進めております。

とはいえ、やはり以前に比べ、入荷が少ない状況には変わりがなく、、、。
毎日、市場で状況を確認はするものの、思うように入手は進まず。
希望しているこの時期の小さなサイズのマイワシが、とにかく不漁で、
（原因は、出る船自体の量が減っていたり、イワシの進むルートが変わっていたり、と、その他
複合的な理由があるようです）
なんとか入るだけの原料でもって、今、製作を続けております。

恐らく、今年も、通販および店頭にて、数を限定しての販売となるかと思われます。
毎年、販売を楽しみにして下さっている方には、誠に申し訳なく存じますが、
その折には必ずブログにてご案内をさせて頂きますので、
何卒、ご容赦くださいませ。

上写真は、まだ乾燥前の、甘辛く炊き上げたいわし。
もちろん、この状態でも十分美味しいのですが（！）
これから、じっくり丁寧に天日で乾かしていきます。
干すことによって、さらに旨味、コクも増し、
保存性も高まるんですよねー。
様子を見ながら、ちょうどの加減まで乾燥させていきます。
、、と、明日はまだその作業が出来そうもなく、もどかしい！
お願い、晴れておくれーーーーーーーーーー！！！！！