箱いっぱいに入荷した、こちら。
「実山椒」です！
ぷっくりと丸くて、眩しいような黄緑色がなんとも鮮やか！です。
もう実山椒が出回りだす季節がやってきているんですよねー。
これからまずは程よく柔らかく煮て、
その後、水でじっくり晒す、という下ごしらえにかかります。

この工程の途中で、「軸を取る」という作業が必要となるのですが、
大将、これについては、忘れがたき思い出があるらしく

「『一つずつ丁寧に取れぃ！』って、よぉ手伝わされたわー」と。（→『』は大大将＝大将の父、語）

「爪で上手にぷちぷち取っていくんやけど、爪の間まで黒くなって、、、かっこ悪うてほんまに大変やった！
しかも、山椒って、実は精が強い植物やから、早くせえへんかったら、置いてるだけでも実が熱もってきて、
傷んでしまうねん。そやからひたすら、
『急げぃ！』ってずっとせかされて、、、、。

兎に角、当時は大変だった、という印象ばかりが強いとのこと（！）
続けて、

「しかも、やで。作業が長いもんやから、その間についつい目ぇでもいろたりしたら（＝触ったりしたらの意）
その後、ヒリヒリヒリヒリしてしもて、ほんま地獄やった！」

という、丁稚兼高校生だった頃の「軸取無限地獄」の記憶、であるとのこと。
さすがに今は、多少楽に軸を取る方法があることを見出したこともあり、
さほど苦行ではなくなっているのですが、（ただ、相変わらず量は多いんですが！）
ヒリッとする、学生時代の辛い（→つらい、じゃなくて、からい、です！）思い出、なんだそうですー。

ともあれ、和食には欠かせない、山椒。
素早く下ごしらえをして、その後丁寧に保存します。
このうち半分位は、まずはちりめん山椒になる予定！
美味しいのん、出来ますようにー。