「藤九郎」。
秋になるたび、恋しくなる、藤九郎。
これだけ聞いたら、誰やねん！？という話になりますが（笑）、
その正体とは。


銀杏、なのですー！
岐阜の名産、「藤九郎ぎんなん」であります。

実は大きく、皮は薄く。
そして何と言っても、美味！
柔らかい食感、
噛み締めれば口に広がるコクのある風味、
鼻から抜ける、秋の香り。
この美味しさ、
銀杏の中でも、群を抜いているように思います。
店では、秋の銀杏と言えば、「藤九郎」。
そのお味に惚れて、
シーズンになれば必ず使っています。

実の色だって、淡くてきれいな黄緑色。
秋のかかりの今頃には、
色々なお料理に登場する藤九郎ですが、
最近ではもっぱら、炊き込み御飯に！
黄緑色が何とも鮮やかで、土鍋で炊いた御飯によお映えます。
銀杏ののった御飯を前に皆様、一様に、
「ああ、秋、やねえー。」と仰って下さいます！
お味も、その色合いも、
秋の演出にはもってこい！の藤九郎ぎんなんなのです。


夜になってようやくやんだようですが、
今日の京都、一日冷たい雨が降っていました。
薄手のコート、そろそろ「必須」になってきましたね。
すっかり、秋、なんですよねー。



銀杏の殻を割っているところです。
出来うる限り、早く、スピーディーに。
銀杏にはつきものの、強烈なにおい！が
辺りに充満してしまうので、
なるだけ早く殻を割って水に漬ける！
これが鉄則です。

ちなみに、殻を割る時に使っている道具は、
「やっとこ」。
柄の無い「やっとこ鍋」を掴む時に使う道具なんですが、
それを殻割り道具として代用してはります。
これ、とっても便利なんですよー。