お米のような、これ。














でもよく見ると、米粒をさらに砕いた様な形。











道明寺粉！です。
もち米を水に浸してから蒸して、
その後乾燥し、それをさらに荒く挽いたもの、であります。
粉、の名はあるものの、見た目「乾飯」のような感じで、
名前の由来は、大阪府藤井寺市の道明寺で最初に作られたから、
というところから来ているんだとか。
主に和菓子に使用し、ムチッとした粒の程よく残る独特な食感が特徴です。
家でおはぎなんかを手作り！される方には馴染みのある材料かもしれませんが、
「道明寺粉って、どんなものなんですか？」
というご質問は案外多くって、
意外と現物、正体を知られていない、という存在であるのかもしれません。

そして店では、この道明寺粉、
タイトル通り、春に一番よく使います。
何を作るのかといえば、ですが。
これはもう、言うまでもなく！！！




春といえば、の定番、「桜餅」ですー！

（余談ですが、関西では道明寺粉を使った、この形のものを「桜餅」と言いますが、
関東方面では、これは「道明寺」、（原材料そのままの名が付いているのですよね）と呼び、
桜餅、と言えば、クレープの様な薄く焼いた生地に餡を挟んだもの、を言うのですよね。
と解ったような事言いながら、実は私、関東の桜餅を今だ口にした事がありませんっ！
いつも関東の桜餅のお話を耳にはするものの、なぜか機会がなく、今だ出会えず。
関東の桜餅、私の中ではすっかり、憧れの存在となっています（！）　）


桜餅、今の時期のお食事後のお茶請けです。 （勿論、大将手製！）
ほんのり、の桜色。そして自家製ならではの、「ちょうど」の甘さ。
葉の塩加減がこれまたええ塩梅！
甘味、美味しさを引き立てます。

まだまだ冷たい日もありますが、
お献立は、もう、春色です。
ポカポカ陽気が待ち遠しいっ！のですが、
実は気づかぬうちに、春、すぐそこまで来ているようです。
高瀬川沿いの桜の蕾、
少しずつですが、すでに膨らみ始めているんですよー！
楽しみですーっっ！