今日は土用の丑ですね。
店の面々、この数日はずーーーっと夜通しのうなぎ作業に専念をしており、
先ほどようやく一連の作業も終了、今は配達や、お引き取りのお客様のお迎えに勤しむ、
土曜の土用の丑の午後となっております。

間違いなく、一年のうちで一番うなぎと格闘をする日が、この土用の丑の日。
焼く作業前の、１尾ずつヒレを切ったり、串を打ったり、という作業は、
私もしっかり参戦するのですが、（→もちろん焼作業は大将が一人で集中して取り掛かります）
いつも、手の「うな筋」（→うなぎ作業の際に使い過ぎで痛くなる手の筋肉があるのですが、
店の面々はそう呼んでいます、笑）が、
工程も最後の方になると、とーーーーっても痛くなって、
今も、「そろそろ「うな筋」にきてる、、、」というような会話を繰り広げております。

でもそんな疲労感も、
うまく焼き上がって、納得のいくものに仕上がった時には、心地のよい感覚に変わります！
関西風のうなぎ、皮目はぱりっと香ばしく、中はふわっと柔らかで。
この絶妙なバランスが、たまらない！んですよねー。

今はまだ節々に疲れが満ちておりますが、
業務終了後には、面々もうなぎを食し、滋養をしっかり摂ってエネルギーをチャージ、
１日で回復に努めたいと思っています！

ところで、今年夏の土用は２回丑の日があって、
今日１９日の「一の丑」に続き、７月３１日が「二の丑」となっております。
店では只今、二の丑もうなぎのつけ焼、白焼き、のお持ち帰りのご用命を承っております。
もしご希望などございましたら、是非店までお尋ねくださいませー。