くりたのブログ

調理師、走る!

12月に入って、はや一週間ですねー。
今年は紅葉がやや遅めだったためか、月がかわっても町なかの賑わいが続いていましたが、
それも、ようやく落ち着き始めた気配のある、ここ数日です。
店は怒涛の行楽シーズンから、そのまま試練の12月に突入(!)
1年最後の締めくくりの大仕事を年末に控え、
準備の準備、のような作業も始まる中、慌ただしい日々を重ねております。
これぞ、師走。
師は調理師の師だと思っている、チーム一同です。


さて、すでにトップページお知らせ欄にてご案内をしておりますが、
年末年始の店の営業について、以下にお伝えさせて頂きます。

 

年内は24日(日)の夜まで営業をさせて頂き、
12月25日(月)から1月2日(火)までは、休業とさせて頂きます。

続く1月3日(水)は、夜のみ営業をさせて頂き、
続く日(木)〜5日(金)は休業、
6日(土)以降は通常通りの営業とさせて頂きますので、
何卒宜しくお願い致します。
(1月は、勝手乍らその他変則のお休みを頂戴いたしますので、詳細は営業日カレンダーをご覧頂ければ幸いです)

少人数体制にて、おせち業務に取り掛かるため、
例年、早めに年内の店営業を終了とさせて頂いております。
大変恐縮ではございますが、何卒ご容赦頂きますよう、宜しくお願い申し上げます。

 

という訳で、年内は例年通り24日=クリスマスイブまでの営業です!
夜席につきましては、まだ少しの空きがございますので、
イブを和食で!とお考えの皆様、是非、ご来店頂ければ、と思います。
皆様のご予約、心よりお待ちしております!



さて最後にお写真。
今が美味しい京菊菜、です!
丸葉で、肉厚、寒くなって一層甘味、旨味を感じられる様になってきています。
いわゆる菊菜特有のの強いクセがなく、非常に優しい味わいなので、
例えば鍋や、炊きものなどに使っても、
周りにその風味が強く影響することなく、程よく調和を醸してくれる、優れもの、なんです!
菊菜独特のクセ、香りが苦手!という方でも、これならいける!と仰ることも多いんですよー。


さてさて、日毎に寒くなって、いよいよ葉野菜系も美味しい時期になってきていますね。
冬食材、これからどんどんと登場致しますー!


傷みがはやく、とても繊細な、丸葉の菊菜。
広く出回らないのは、そのせいかと思われます。
でも、優しくて深い味わい、格別なんですよねー!

 

 

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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