くりたのブログ

蜜密。

11月もはや半ば、ぼちぼち紅葉の情報も耳に届くようになっています。
とはいえ、昨日までの土日、紅葉狩りに行かれたお客様からのお話では、
「まだ、ちょっと早い感じでした、、」というご感想が、やや多勢!
ただ、今日など夜はかなり冷え込んでいますので、
おそらくこの1週間で、ぐっと進むことになるのでは?と思います。
例年、来週の23日の祝日辺りが見頃のピークとなることが多いんですが、
このままいけば、今年も例年通りの展開になりそうです。

さて、そんな中でも早々に「綺麗でした!」の情報も。
高尾エリアの、神護寺、西明寺等、今が見頃!のお声がありました。
やはり、町なかの名所よりも、山に近い名所エリアの方が、
若干色づきが早いようですね。

 

紅葉情報については、また入り次第ご報告させて頂きます。
いよいよ、ですねーー!


さて、お写真。
大鍋の中で、ゆったりことこと炊いているのは、
もちろん、渋皮栗!
くりたの秋の定番、丹波栗の渋皮煮
今日も手を止めることなく、せっせと作業を重ねております。

上はじっくり蜜で炊いて味を浸ませていく、という工程なのですが、
これからまだ何段階かに分けて、ゆっくりと甘味を入れていくことになります。
中まで柔らかく、しっとりとした食感に仕上げるために、
ここは焦らず、手間はかかっても様子を見ながら、
慎重に作業を進めていきます。


出来上がると、こんな風。


中までシロップがしゅんで、
柔らかく、しっとりとした仕上がりなんですよー!

店では今、夜のお食事最後のお茶請けとしてお出ししているのですが、

「一粒で得られる満足感がスゴイ!」

と、嬉しいご感想をお聞きすること出来、
良かったー!とホッとしながら、そのお声を励みに、引き続き作業に精を出しております。

くりたの渋皮栗、只今店頭および通販サイトにて販売中です!
皆様、是非にーーー!
(→通販サイトはこちらです)

 

 

Archives

Latest News

  • 2022.11.28
  • くりたの日常

晩秋のお楽しみ。

  • 2022.11.15
  • くりたのお料理

蜜密。

  • 2022.11.4
  • くりたの日常

文化の日。

  • 2022.10.30
  • くりたのお料理

鰆。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

  • facebook
  • instagram

Copyright © KURITA. All Rights Reserved.