くりたのブログ

秋味。


秋のお楽しみ、日々入荷致しております!
今月半ば頃から始まった今シーズンの松茸
スタートは岩手の岩泉のものを皮切りに、
続いて入荷しているのが上写真、信州産のもの!です。
蓋を開くと、ふわわっと秋の香りが漂って、
箱の中には、「つぼみ」から「中開き」のものがごろごろと!
かさが開き始めの中開きが入っているため、
香りが余計に立つんですよねー。

店では、定番にして鉄板、「土瓶蒸し」に。
食感、香り、風味を存分に味わって頂くため、
土瓶には食べ応えのあるサイズ感のものをお入れいたします。
大きいので、お出汁にもしっかりと旨味が出ますし、
その後、いざ松茸を食す!というタイミングでも、
汁に旨味が出切ってしまって、なんてことはなく、
最後まで、食感、風味、香りを存分に楽しむことが出来ます。

よく、土瓶蒸しを注文したら紙みたいな松茸しか入ってなかった!
なんて残念話を聞くことがありますが、
やはり、せっかくの松茸!ですものね。
秋味を土瓶の器の中にぎゅっと凝縮して、
それだけで秋を堪能、間違いなくご満足頂けるような、
渾身のおひとしなとしてご用意したいなあ、なんてこといつも思います。

、、と、今のところ順調な滑り出しとなっている今シーズンですが、
このままずっと同じ調子で、、とはいかないのが松茸の難しいところ。
天候、その他、どんなことで流通が滞ってくるかが予測がつかず、毎年悩ましいのですが、
差し当たりしばらくは、上物の入荷が続くかと予想しています。
美味しい松茸をしっかりと!と思っておられる皆様、
是非、御来店下さいませー!
(現在、土瓶蒸しは夜のお献立でご用意をしておりますが、
もし、お昼でもお召し上がりになりたいとお考えの皆様、
ご予約の際に、お気軽にお尋ねくださいませね!)

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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