くりたのブログ

栗始動!

今日で9月も最終日、ですね。
振り返れば、暑さもさほど居残ることもなく、
すうっと秋へと移行した感のある、この1ヶ月でした。
そして、長かった宣言も、やっとこさ今日で一旦、終わり。
飲食店にはまた時短要請がかかる、とのことなのですが、
お酒がご提供できるようになったり、営業の時間も多少は伸びたり、
制限が少しは緩和されることとなり、一同もホッといたしております。
引き続き、十分に予防、用心をしつつ、対策もしっかり講じながら、
これからの秋本番の時期、進んで参りたいと思っています。
(尚、店は認証店の検査も先日済ませ、今その結果待ち、であります。
あと2、3日中にはご連絡を頂けるとのことなので、営業時間などの詳細につきましては、
認定が下り次第、すぐにお知らせさせて頂きますねー!)


さて店では、秋恒例の作業がいよいよ始まっております。
お写真、「丹波栗」です!
今年も懇意にしている農園さんから、待ちに待った極上の栗が届きました。
大粒で、色艶も良くて、
鬼皮のついたこの時点から、すでに美味しさを確信させてくれるようなオーラがあります。
そして、どんなくらい大きいかと言えば、

こんな感じ!
手のひらに乗せても、ずっしり感があるんですよねー。
今から出来上がりが楽しみで仕方がありませんが、
完成までには、これからじっくり手間をかけながら、何工程も経ることになります。
そして、第一弾がある程度の作業まで進んだなら、第二弾の栗の鬼皮剥きを始める、という風に、
順繰りに色んな作業を同時進行で進めていくことになります。

そんな栗と向き合う日々が、これから11月の半ば頃まで続きます。
今年もとうとうその季節がやって来たのだな、としみじみ。
今シーズンも、美味しいのん仕上げられますように!
皆できばりますー!!!

 

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一新!

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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