くりたのブログ

熱闘。

紆余曲折のあった五輪も開会式よりはや5日、
連日、熱い戦いの様子、伝えられていますね。
開催については未だ賛否あるようですが、
直向きに勝ちを目指して闘う選手の方々の姿や、言葉に接すると、
やはり、胸が熱くなる思いがいたします。
そして気づいたのが、これは料理屋事情ということになるとは思うのですが、
他の地域で開催されているオリンピックだと、ライブ中継が真夜中だったりするので、
仕事から家に戻って即観戦!というような感じで、おのずと寝不足が続く、
というような状況となることが今までは多かったのですが(もちろん開催地にもよるんですが)
東京はオンタイム、ですものね、
昼間の合間にラジオやテレビで色々試合状況確認しながら、同時に仕込みもして、、、と、
この間、忙しいこと、忙しいこと!
そんなことで、日々激闘、活躍に魅了されながら過ごしている、ここ数日の一同です。


さて、熱闘と言えば。
昨日、今日、明日は、店でも熱い戦いが繰り広げられています!
それがこれ、お写真「うなぎ」ですーーー!
明日7月28日は土用の丑の日、
毎年この日の前は、うなぎ作業にひたすら勤しむ、というのが店の夏の恒例であります。
私も、ヒレ切りや串打ちなど
少しだけ参戦、ぬるっとつかみどころのない相手に格闘するのですが(!)
これがなかなか難しく、あかん時には大将からは即座にダメ出しがきます。
ヒレが少しでも残ってると、口にかかるし、
串がベストなところで打ててないと、焼きを均等にするのが難しくなってしまうので、
容赦無く、やりなおーしっ!の言葉が飛んできます(!)
でもそうやって、大将のOKの関門をくぐって、
一つ一つ丁寧に、自家製のタレでもって焼き上げられたうなぎは、本当に美味しい、んですよー!
今から、夜通し焼き作業にかかって、明日の分、渾身のものを仕上げます。
気合いを入れ、臨みますーーーーーー!!!

 

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八月晦日。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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