くりたのブログ

子メロン。


一つずつ薄紙に包まれて入荷した、これ。
なんと、「マスクメロン」、なんです!
とはいえ、これは小さな小さな、手のひらサイズ
メロンを栽培する過程で、最終的に充実した実を作るため、
小さな実が数個出来た時点で、その中からより良い状態のものを選別し、
それ以外は全て間引いて、一つるに出来る実の数を調節する作業が行われるのですが、
(→摘果作業、と言われます!)
上は、その時摘果された果実、ということなのです。

まだ子メロンなので、表面も柔らかで傷つきやすく、
とてもデリケートなんですが、
食すと、これがほのかに甘くて歯ごたえもあって、みずみずしくて
フルーツというよりも、印象は瓜、きゅうりに近く、
でも、同じウリ系でも「白瓜」などとはまた少し味わいが異なって、
やはりメロンに近い、香り甘み、があります。

この今の時期にぴったりの爽やかな風味、
どんな風に料理に使うか?色々とイメージは広がりますが、
店ではまずは直球、「浅漬け」に!
ちょうどの塩加減、お昆布の感じとも、実に馴染みがよく、
相性は◎、なのです!

とても可愛いマスクメロンの子メロン、
これからしばらくお料理としてお献立に登場予定です。
爽やかですよー。皆様、是非にー!

 

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
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