くりたのブログ

新さつまいも。


初夏の定番!入荷致しております。
お写真、「新のさつまいも」
この時季には欠かせない、夏のかかりの常連さん、であります。

ただのサツマイモか、と言えばさにあらず、
これは、「新」のさつまいも、
しかも特徴的なのはこの細さ


これ、成長途上で収穫している、ということではなく、
この細さで美味しさのピークがやってくるよう、
手間をかけ、丁寧に栽培されている、という、
ちょっと特別なサツマイモなのです。
産地としては、四国の鳴門金時や、九州のものが有名なのですが、
上写真は、鹿児島産のさつま金時。
毎年、同じ生産者さんのものを手に入れるようにしています。
(→いつも有り難うございます!)

兎に角、きめが細かい
口の中で、すうっと無くなっていくような滑らかさがあります。
しかも、細い中に風味がぎゅっと凝縮されているので、
しっかり、キレの良い甘味、美味しさ、があるんです。

店では、甘く炊いたのものを八寸のお一品、としてお出ししているのですが、
大きさにすれば、輪切りサイズの小さなものではありながら、
そのほんの一口で、十二分に味わいを堪能させてくれます。
毎年のことながら、凄いなー!と素材の持つ力強さを感じさせてくれます。

新のサツマイモ、これからしばらくお献立に登場予定、です。
またくりたの味をご自宅で、の「おうちでくりた」でも、
これを使ったお一品、近々取り扱い予定でございます!
美味しいですよー。皆様、是非に!


店では、小さく輪切りにして甘く炊くのですが、
これがまた見た目にも、可愛いの、なんの。
火が入ると、色目がさらに鮮やかになるので、お皿の中でもぱあっと映えて、
存在感も◎!ほんまに力のある食材、なのです。

 

 

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
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