くりたのブログ

油目新子。


お写真、「油目の新子」です!
京都、関西での呼び名は、油目(アブラメ)ですが、
一般的には「アイナメ」の呼び名の方が通りが良いでしょうか?
そして、新子とは、稚魚のこと。
ちょうど春の終わりから初夏にかけての今の時期、
油目の新子がシーズンを迎えます。

全長は8センチほど、
ヒレはうっすらオレンジ色で、なんとも可愛らしい姿なのですが、
お味は、成魚にも負けず劣らず、非常に美味
この小さな体の中に、白身のお魚ならではの旨味がギューッっと詰まっています。
店では、これから揚げた後に、南蛮漬けに。
酢のお加減と、新子の爽やかな心地よい旨味、風味が、
今の季節感に、実にぴったり!くるんですよー。

油目の新子が登場し出すと、
ああ、いよいよ新緑の季節だなー、なんてこと思います。
いつもだったら、連休を前にして、
お献立を練ったりあれやこれや考えを巡らす、という時期なのですが、
今年はその連休も、いつも通りとはならない様子、ですね、、、。
去年に続き、GWにかけてまた少し制限のある時が続くこととはなりますが、
新緑の気持ちの良い季節、青葉若葉に思いを馳せて、
なんとか、乗り切って参りたいと思います!
また、店の営業時間の変更等ありましたら、
トップページにてお知らせさせて頂きますので、どうぞ宜しくお願い致します。

そして、昨年の自粛期より始めております、
くりたの味をご家庭でお召し上がり頂こう!の企画「おうちでくりた」も、
引き続き、ご提供をさせて頂いております!
お持ち帰り、発送のお料理など、色々ご用意させて頂きますので、
もし気になる方おられましたら、是非、お気軽にお尋ね下さいませねー。


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畝須。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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