くりたのブログ

てっぱい。

お写真、「てっぱい」です。
これが登場すると、お!いよいよ、春だな!と。
赤貝、鳥貝、等々、
今が美味しい貝類や、烏賊と、
わけぎや、その他店ではうるいなんかも時に使ったりしますが、
この時期に美味しい緑野菜を一緒に、
いい塩梅の辛子酢味噌で、こってりと合わせます。

店ではあえて、辛子を効かせめに(!)
ぴりっと仕上げます。
身体がしゃきん!とするというのか、
この時期特に、心地の良い、刺激となる気がしています。
(→辛いものがお苦手な方はスミマセン!)

春先の今の時期って、
山菜類もそうですけれども、
ちょっと特徴のある苦味であったりとか、
程良きピリッと感、というのが、
非常に体になじむ、ような気がします。
冬の間、縮こまっていた身体が、
ぱちん!と呼び覚まされる感じがあるからなのかもしれませんね。

貝類が美味しい、今の時期。
それらが色々、うまい具合に競演となって、
それぞれの持ち味を楽しめる、お料理の一つなんでは?と思います。
てっぱい、美味です。
皆様、是非にー!(→貝好きさん、特にー!)

 

 

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トキシラズ。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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