くりたのブログ

豆くわい。

「豆くわい」です!
芽が出る=めでたい!ということで、
おせちの品目としては
欠かせぬアイテムの一つかと思います。

オモダカ科の水生植物で、
水のある田圃のような場所で栽培される、
クワイ。
普段食用としているのは、
地下に出来る塊茎(かいけい)の部分、
なんですね。
左写真は、広島県福山から。
豆くわいなので、
芽の部分合わせても5センチほど。
小さな、ちいさな、くわいなんです。

ほくっとした食感に、

豆くわい

今は、
おせちの中にこれが無いのは寂しい!と
思えます。
口に入れると、なんだかほっとする、
優しい味わいなんですよねー。

 

これを一つずつ、六方剥きに。
その量、なんと全部で、2.5キロ分!
どうしたって時間が掛かりますけれど、
焦らず、丁寧に、でも手はしゃかしゃか動かして。
作業自体は、無心になって剥きながら、
頭の中では、今後の予定を組み立てたりして。
この時期においては貴重な(!)、
考え事の出来るまとまった時間であったりもするんですよー。

ともあれ、大切な下拵え、
頑張りますっ!

六方剥き

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