入荷が始まりました、
今年初、タケノコです！
写真のものは、北九州の合馬（おうま）のたけのこ、
小倉南区の合馬地区で採れる筍なんです。
毎年、京都産の筍よりも
一足早く出回りだすのですが、
店でも今日が今シーズン初使い！
小ぶりではありますが、
白くてつやよき筍、入手いたしました。
京都も筍の産地ではありますが、
この合馬のタケノコ、旨味、甘味の種類が、
京都産のものとは少し違う気がいたします。
濃い、というのか、独特のコク、というのか。
育つ土壌が違えば、
こんなにも特徴が異なるのだな、と、
いつも驚かされるのですが、
合馬のタケノコならではの美味しさ、
深い味わい、があるんですよねー。
さて、
まだ「はしり」の時期である、タケノコですが、
これからがシーズン、ますます、美味しくなっていくことかと思います。
毎年何度もご紹介をしているところですが、
タケノコは、今ぐらいの時期から、
まずは京都以外の産地の「はしり」のものの入荷が始まって、
３月末にかけて、それに続いて京都産のものも出回り出します。
そして、
京都のタケノコの一番の「旬」の時期ということで言えば、
桜（＝京都の、しかも産地のあたりの、です）の花がちょうど散った頃、
例年だと、４月の２週目あたり、ということになるでしょうか？
その頃からが、一番の最盛期。
そして４月の末にかけて、「旬」から「名残り」の時期へ、と移り、
年によっては５月の連休あたりまで使えるかどうか？
というのがシーズンの流れ、となります。
ただ、今年は暖冬、
すでに桜の開花も早い、との予報があるので、
それに伴い、タケノコの時期も少し早まるのでは？と予想しています。
春には絶対に京都のタケノコを！と思って下さっている、
タケノコ好きの皆様、
是非、入荷状況、旬の時期の詳細につきましては、
お尋ね頂ければ、と思います。
にしても、もうこんな時期が来たのですねー。
春の旬食材、どんどん登場いたしております。
まだまだ肌寒い日もありますけれど、
春本番、もうすぐそこまで来ていますね！！！

さて最後に、一つご案内を。
ブログでも何度もご紹介をさせて頂いております、
くりたのぐじしゃぶ鍋、
現在、通販サイトにて好評販売中！であります。
お取り寄せ需要が伸びているここ最近の趨勢の中、
今シーズンも、すでに沢山のお客様に御利用頂いております！
一汐ものの甘鯛、「ぐじ」と、お野菜、
それから生麩に湯葉、お餅、
それに、ぐじの骨から取ったストレートのお出汁、
特製のポン酢に薬味、等々が一つになった、鍋セットです。
ご自宅では調理のお鍋だけご用意頂ければ、後は投入して楽しむのみ！
手軽に本格的なお味を楽しめる、ということでも、
皆様に喜んで頂いているんですよー！
そんなくりたのぐじしゃぶ鍋、
販売は期間限定、３月末まで、です。
皆様、是非に！
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