登場しだしております、
丹波黒豆の枝豆、名は「紫ずきん」。
初秋の味覚、今年は今日から初使い、です！
京のブランド産品にも認定されている、
この「紫ずきん」。
莢だけみれば、普通の枝豆とさほど変わらず。
でも、きちんと名付けられているだけあって、
これちょっと特別な枝豆、なのです。
まずは、
そもそも「枝豆」とは？と言えば、
大豆を若い莢のとき、大豆としては未成熟のうちに採取して食する、というものですよね。
ビールの傍らにあったならば嬉しい！、
暑い夏の必須食材。
ですので、一般的な枝豆の旬は夏、なんです。
でも、枝豆にも色々と種類があって、
西の方では、特に丹波黒大豆の枝豆、
これがとりわけ美味しい！ということが広く言われております。
黒大豆、いわゆるお正月の「黒豆」のお豆、ですよね。
この枝豆が、旨味が濃くて濃くて、とことん、美味！
普通の枝豆（もちろん、それはそれで美味しいのですけれど）とは、
ちょっと美味しさのレベルで一線を画する、というのがこの黒豆の枝豆、なんです。
でもこれが、あんまり流通はしない、んです。
というのも、
採取時期はもう少し秋が深まった時期で、
しかも、その期間はとても短くて、
収穫量もさほど多くはないんです。
産地が近かったり、ということがなければ、
なかなか日常で気軽に利用するには
ちょっと難関の多い食材だと言えるかと思います。
ということで、登場したのが、この紫ずきん！
「丹波黒豆の枝豆」の風味はそのままに、
その美味しさを広く利用してもらえるように、
ということで、
改良が重ねられ、生まれた種なんです。
販売時期は９月から１０月にかけて、と比較的長く、
量産も出来るようになっているため、
手軽に入手ができるんです。
莢からはずすと、
うっすらと紫色で（黒豆の枝豆ですからねー。）
ぷっくりまるまると、大きな実！
旨味が濃くて、もちっとする食感が、特徴です。
これが美味いの、なんの！
ひと莢でも大満足！の枝豆なんですよー。
紫ずきん、これからしばらくお献立に登場予定、です。
これが出だすと、ああ、秋がきたんだな、と思います。
皆様、是非に！
味、旨味がとっても濃いので、
満足感がすごいんです。
次々と気軽に口に運ぶ、というよりは、
ひと莢ずつじっくりゆっくり味わいたい、
そんな、秋枝豆、なんですー！