今日は、貝色々、のご紹介を。
まずはこれ、

エゾイシカゲガイ、と申します。
この時期、岩手県から入荷がある貝なのですが、
これが、甘みもあり、旨味もあり、
もちろん貝ならではの、しこっとした食感もあり、
ボリュームもあるので満足感もあって、
美味しいの、なんの！
貝の魅力がバランスよくギュッと詰まった、貝なんですよね。
この夏の間、日によりお出ししておりましたが、
期間としては、登場はあと僅か！です。
続いては、これ。

小さいのですが、これ、ハマグリなんです！
入荷は三重県、桑名から。
サイズは小さめですけれど、
旨味の濃さは、十分いや、十二分！
このサイズ感、良さを生かしたお料理に仕上げていきます。
そして最後は、これ。

なんと、ムール貝！
産地は国産、広島県産。
「絶対美味しいから、つこてみてー」との市場の方のお勧めもあって、
仕入れてきた、ムール貝、
これが、抜群に甘み、旨味があって、
驚きの美味しさ！
主に西洋の調理法で使われることの多い貝なので、
あえて、使う機会といえば少なかったのですが、
これだけ、素材のもつ美味しさ、力が確かなものであるならば！
色々な形で試せるんではないかな？と、
今、イメージをぐわっと膨らませております。
貝、美味しいですよね。
食感、旨味、甘み、香り、
どの貝をとっても、
風味は全く違うので、
これがまた、面白い！んですよね。
本日の入荷はこの３種ですが、
お、これは！と思った貝があったなら、
毎朝必ず入手するようにしております。
ただ、毎日仕入れがあるとは限りませんので、
もし「貝好きさん」の方で、どうしても！という方がいらっしゃいましたら、
是非、ご予約の際にお声がけくださいませねー。