暑さとの根比べの日々、続いております。
体温を凌ぐ数値の気温に、
すっかり慣れっこになってしまっている、ここ最近です。
そんな中、暑い時こそはかどる！
こんな仕事もございまして。

お写真、青瓜、です！
初夏から夏にかけての時期がまさに旬、
鮮やかな緑色が、なんとも目に涼やか！
店ではこの数週間、ずっとお献立に登場している食材なのですが、
まずはこれを、このように。

上写真、青瓜にらせん状に切れ目を入れた状態、のもの。
これを、

このようにびよーんと伸ばして、
天日で干します。
暑いと、この干し作業はあっという間！
程なく、良い頃合いに干し上がります。

干し上がった様子が、これ。
水分が抜け、いい頃合いにカラっとなります。
この状態のものを保存し、
この期間、お献立に色々と使うことになります。
多いのは、酢の物！
暑いさなかは、ちょっと酸っぱいものが身体に沁みるんですよね。
コリコリッ、コリッ、とした食感があって、
噛むと、心地の良い歯ざわり、音が口の中に広がります。
この、噛んだ時に「音」がするということ、
あるいは、干した時の様子が、まるでカミナリのように見える！ということから、
これ、「瓜の雷干し」と呼ばれるんです。
干すことによって、食感も良くなるし、
また、旨味も増すんですよね。
生の状態とはまた違う、魅力が生まれるんですよー！
これだけ暑いと、干す作業も順調に進みます。
でも、瓜の登場もあとわずか、
そうこう言ううちに、暑さだって和らいで、、、
、、、となること、望みます（苦笑！）が、
まだしばらく、暑さとの戦いは続きそうですよねー。
バテずに、頑張ってまいりましょうねー。
確かに、イナビカリみたいですよね！
ネーミングの妙。