いよいよ、７月ですね！
一昨日、昨日、と、記録的な大雨だったエリアも多かったようですが、
一先ず、雨も上がって一安心、
京都は１日、湿度高めの曇り空だったのですが、
雨のない今のうちにっ！と、
色々と晴れ間作業に勤しむ、７月のスタートとなっています。
皆様は如何お過ごしでしょうか？
さてさて、そんな今日は４日、
京都の町なか、
アーケードには提灯、そこかしこから聞こえてくるのはコンチキチンの鉦の音！
じわりじわりと、お祭りムード、
盛り上がりをみせております。
７月１日から、毎日何かしらの行事が
どこぞで執り行われている祇園祭ですが、
一昨日の２日は、山鉾巡行の順を決める、「くじ取り式」があって、
今年の山一番は、前祭が「蟷螂山」、後祭は「鯉山」だったとのこと！
蟷螂山、昨年に続き２年連続、
鯉山は２年ぶり！なんですよねー。
例によって、今年も粽を手に入れようと思っておりますが、
（「山一番」の粽を手に入れ一年お玄関にお飾りする、というのを、
毎年の店の決め事にしているのです！）
きっと入手には中々の困難を要す予感がありますけれど、
なんとか今年も使命を遂行したいと思っています！
ミッション完遂のあかつきには、またブログにてお知らせいたしますね（笑）。

さてお写真。
７月の最初に相応しい、これ、
「蛸の柔らか煮」ですー！
実は、今まさに「蛸」を頂くと良い、とされている時季、なんです。
７月２日、そしてその日から小暑前の６日頃までは、
雑節（→日本の生活習慣に基づいた暦日）でいうところの、「半夏生（はんげしょう）」。
半夏（烏柄杓）という薬草が生える頃、
だからだとか、
植物の「ハンゲショウ」（＝片白草）の花が咲いて、
葉の一部が白く化粧をしたように見える頃だから、
とか、
その名の謂れには諸説あるようです。
この半夏生、
実は、季節の節目の日として、昔から大事にされている日で、
特に農業においては、
「夏至から半夏生までに田植えは終えねばならない」
という言い伝えがあったり、と、
季節の中の一つの目安の日、
なんだそうです。
で、これまた古くから伝えられているのが、

「半夏生にはタコを食す！」

ということ。
これどうも関西での風習のようなのですが、
（各地、色々と風習があるとのこと！）

稲が、蛸の足のように
四方八方広がってきちんと
根付きますように、
という意味を込め、タコを頂く、というものなんです。
また、蛸には、
「タウリン」が豊富に含まれているので、
これからやってくる暑い夏に向けしっかりスタミナをつけ、
疲労回復につとめる、という意味でも、
この時期に蛸を頂くのは、
とても理にかなったことだなあ、と思います。
そんな蛸の、「柔らか煮」、
産地はもちろん、明石蛸！なんですが、
この料理名の通り、
驚くほどに、柔らかい！のです。
タコって、火が入るとどうしても硬くなりがち、なのですが、
えっ！？と思う柔らかさの中に、ならではの弾力もきちんと残していて、
それはそれは絶妙なバランス！なのです。
それこそがこの「柔らか煮」の不思議なところ！
柔らかな、適度な歯応えを楽しむうちに、
口の中には旨味がいっぱいに広がります。
蛸好きさん（もちろん、そうでなくとも！）には、
たまらん！一品、ですよねー。
柔らか煮、これからしばらくお献立に登場予定、です。
（日により、お献立によりお出しできない場合もあります）
美味しいですよー！皆様、是非にーーーー！
タウリンが元気の源ってことは、
みんな知ってる（笑）
（ファイトー、いっぱーっつ！どすね。
あれ？でもこれもしかして、
認知度はある年代以上、なのでしょうか！？→急に、「から元気」になる）
ともあれタウリン、
イカにも含まれていますけれど、
疲労回復によし、ということ、
良く耳にします。
これからの、
「蒸し」と「暑さ」との闘い、
なんとしてでも勝っていけるよう、
積極的に摂取したい食材、ですーー！