なんと、もう入荷が始まりました、
お写真、「タケノコ」です！
とはいえこれは、はしりの、はしり。
産地は京都は西山、大原野。
大きさもまだ小さくて１２〜３センチほど、
径も５センチくらいの、出始め！のものです。
でも、湯がいたもの端をちょっと試食してみると、
鼻からふうっと抜ける、タケノコの香り！
もちろん、まだ出だしなので、
風味なんかは「本番の頃」には及びませんけれど、
それでも、
ああ、これ、これ！、
筍の時期が来たんやなー、と、
季節の到来を、
つくづく、しみじみと感じさせてくれるお味、なんです。
いよいよ、この時がやってまいりましたーー！
シーズンになると、
 店では毎朝、懇意にしているところから、
 新鮮な朝堀りのものを仕入れるのですが、
それを毎年楽しみに、目指して御来店して下さる、
というお客様も多く、
そうなるとこの時期多くなるお問い合わせが、
「筍の本番って、いつ頃ですか？」
というもの。
京都のタケノコ、
厳密に、一番美味しい時、と問われるならば、
実は、「桜の花が散ってからが、本番」、なのです。
しかもこの「散る」というのは、
町なかの桜、ではなく、
産地である西山一帯のあたりの桜の花が散る頃、ということになるので、
毎年の時期としては、
４月の２週目から３週目あたり、中旬以降ということになるかと思います。
ただ、年により、それが随分と早まったり、
かと思えば、４月末、あるいは連休の初めあたりまで
美味しいのが入荷する、なんてこともあったり、、、、と、
やはりその年の気候の状況如何により、
時期が動く、というのが現状ではあります。
本番は？と聞かれると、
そうお答えすることにはなるのですが、
出回りのシーズンには、はしり、旬、名残り、があるので、
これからしばらく、お献立には登場することになります。
今しばらくは、「はしり」を味わう、時期！
その時々の美味しさを、その時期の気候を感じながら、
季節の移ろいをおもいながら、楽しむ。
それこそが、醍醐味なんですよねー。
ともあれ、タケノコ、
いよいよスタート、です。
来ましたよー！！！
少々肌寒い、というか寒い日が続いている、
ここ数日。
今日も夜になると冷えを感じるようになっていて、
桜の蕾の膨らみも、少々足踏み状態。
筍の入荷もどんな感じになるかな、と、
色々と楽しみに、待ちながら過ごす、
今日この頃、です！