７月、ですね！
京都の町が、一番暑くて熱くなる一ヶ月、
いよいよ幕を開けました。
祇園祭、これから何かしらの行事ごとが、
日々重ねられていくことになるのですが、
今日は山鉾巡行の「くじ取り式」が
市役所で執り行われたとのニュースが、伝えられていました。
くじ取り式、前祭と後祭の山鉾巡行の順番を決めるもので、
長刀鉾などすでに順番が決まっている「くじ取らず」の９基以外の、
２４基の代表者がくじを引く、順番決めの儀式。
（関係者の方によると、これ、なかなかに緊張するらしく、
粽の売り上げにも影響がある、とかで、かなりのプレッシャーなんやそうです！）
今年の「山一番」は、
前祭は「蟷螂山（とうろうやま）」、後祭は「黒主山（くろぬしやま）」、
だったとのこと！！！
店では、この山一番の粽を手に入れる、というのを、
毎年のミッションにしているのですが、
今年の「蟷螂山」、
カマキリのからくりが上に乗る、とってもユニークで可愛らしい、
いわば人気山！なので、
入手は少々手こずりそうな、予感、、、。
また、無事に任務遂行出来た折には、
必ずご報告いたしますよね。

さてさて、そんな今日は７月２日、
雑節の一つ、「半夏生」（はんげしょう）。
この日に食べると良いとされるのが、
上写真、蛸（タコ）」！です。
お写真は、明石の天然蛸の、柔らか煮。
只今お献立の中に登場中！のおひとしな、です。
半夏生に蛸を食べる、というのは、
主に関西での風習のようですが、
ちょうど田植えの終わるこの頃に、
タコの足のように、
稲が四方八方にしっかり地に根を張って、
しっかり実りますように、との願いが込められてのことである、
などと言われています。
「どうしてこんなに柔らかいんですか？」と
お声掛け頂くことも多い、蛸の柔らか煮。
確かにタコって熱が入ると、
どうしても固くなりがち、なのですけれど、
口に入ると、
まずはその「柔らかさ」に驚いてしまうかもしれません。
もちろん、
蛸ならではの程よい歯応えは残しつつ、ということではあるのですが、
その優しい食感、の内から、
濃い旨味、絶妙な甘辛いお加減が、口にぶわっと広がって。
それはそれは、美味！なのです。
蛸好きさんには、たまらん！味わいかもしれません（笑！）。
タウリンが豊富で、栄養価も高いとされる蛸、
これから暑い時期がやってまいりますので、
身体のために、積極的に摂取したい食材、でもあります。

蛸の柔らか煮、これからしばらく
お献立に登場予定、です。
皆様、是非に！
醤油＋甘のお加減が、
十分に、うまいこと浸み込んで、
これ、極上！ですー。