くりたのブログ

アマガレイ。


お写真、
淡路「アマガレイ」です。
市場では「アマガレイ」名で流通していますが、
正式には
「マコガレイ」、と呼ぶのだそうで、
まさに今から夏にかけてが旬!のカレイであります。

「甘」と冠されるだけあって、
身が、とにかく甘くて旨味が強い
しこっと、心地の良い食感を楽しむうちに、
口の中に
強い甘み旨味が広がって、
これはこれは、
美味!なのです。
瀬戸内で獲れるカレイ、
その他にも色々と種類はあって、
もちろん、どれもそれぞれに個性があり美味しいのですけれど、
身の持つ、甘み、そして旨味の強さといえば、
やはり、アマガレイはすごいな、、、、と、
思わず唸らざるを得ません。
と、ご紹介しながら、、、なのですが、
毎日入荷があるとは限らないのが、
このアマガレイの難しいところ!
近年、漁獲量が減少していることもあって、
店に入るのも、日によって、というのが現状、です。
が、まさに今が旬!です。
美味しいんですー!
お出しできるのは
タイミングにより、また、
ご予算により、ということには
なってしまうのですが、
もし、どうしても、と、
気になる方がおられましたら、
お尋ね頂けたら、と思います。
是非にーーー!

 

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