明けましておめでとうございます。
年が明け、はや今日は４日、
店は昨日３日の晩より始動しているのですが、
今日が水曜日なので、また一旦お休みを頂く、という、
今年は変則の営業予定、となっております。
通販サイトのトップページにてお知らせをしておりますが、
（年末ブログにてお知らせをし忘れておりますね！申し訳ありません！！！）
今後の年始の営業予定は、
明日５日（木）までは休業、
６日（金）より、通常通りの営業とさせて頂きますので、
何卒宜しくお願い致します。
始動の昨晩は満席にて、
せっかく御予約のお問い合わせを頂きながら、
お席がご準備出来ない、という状況が生じておりましたが、
（この場をお借りし、お問い合わせを下さった皆様に深くお詫び申し上げます。
またの機会には、ぜひ挽回させて下さい！）
この週末以降は、まだお席に余裕がある日もございますので、
皆様是非、御来店下さいませ。
１月ということで、お正月らしい色々、
それに冬が旬の美味しいもの沢山ご用意させて頂きますので、是非に！
それから、すっかり恒例となりましたが、
１月中はお食事の最後に、
御飯の代わりに「京都の白みそのお雑煮」をご準備致します！

「最初はびっくりしましたが、一度頂くと、
なんだかくせになる美味しさなんですよねー」と、
これを楽しみに狙って御来店下さることも多い、という、
白みそのお雑煮。
白みその心地のよい甘味に、深いコク、
そして上にのせる削りたての鰹節の旨味が、
絶妙なバランスでお椀の中で溶け合って、
それは、それは、美味しいんですよー！
１月中はお献立に登場いたしますので、是非にーーー！！！
それでは、最後になりましたが、
今年も旬の美味しいもの、しっかり味わって楽しんで頂けるよう、
留まることなく、ますます進化していけるよう、
日々精進してまいりますので、
皆様、今年も「くりた」を、
どうぞどうぞ、宜しくお願い致します！
京料理　くりた　一同
左写真、田作り（ごまめ）です！
言わずと知れた、
カタクチイワシの稚魚の飴炊き、ですね。
昔はイワシが田んぼの肥料となったことから
この名があって、五穀豊穣を祈ってつくられるもの、です。
関東では、祝肴の３種、ですよねー。
乾燥した小魚を丁寧に煎る作業、根気がいりますよね！
なんでもないことですけれど、
煎りすぎると苦みがでるので、
ぽきっと折れるぐらいのちょうどの所で止める、
というのが、以外と難しいですね。
それから、出来上がりのごまめは、
もちろん頭の向きを一尾一尾揃えて
おせちにはお入れするのですが、
これがまた、地味ながら非常に大変！な作業です。
本当に時間がかかります。
料理屋泣かせの作業の一、です、確実に（笑）！