晴天の日が、続いております。
今日は場所によっては３０度を超えるとの予報もあって、
確かに日中は汗ばむ位のお天気で、
「初夏」よりも一つ二つ目盛が「夏」に近づいたような、
そんな一日でした。
そんな中、店の面々は、
合間の時間は、いわしの干し作業に専念！
前回もお伝えしましたが、
通販、及び店頭にて販売予定の「いわしのいんろう煮」、
いよいよ今シーズン分の製作を開始しており、
現在、乾燥作業が進行中！なんであります。
この晴れ間、作業にとってはなんと有難いことか！
（普段は暑いだのなんだの言うんですけれどね、勝手なもんですね（恥、笑））
これを好機とばかりに、せっせと勤しんでおります。
このお天気、明日もまだ続くとの事なので、
一同、全力全開！で、製作に集中したいと思っています。
さて、今日は、
そんないんろう煮作業没頭中のもう一方で行っている、
とある、仕込みの様子など。

フライパンの中に花弁のように美しく整列しているの、
これもマイワシ！
只今、自家製「オイルサーディン」の仕込み中、
なんです！
イワシが入荷して、
下処理をしながら
大きさ等、適度なものを選別する中で、
いんろう煮にするには
ちょっと大き過ぎるかな？というものを集めて、
それらはオイルサーディンにする、というのも、
店のこの時期恒例！の、
同時進行の作業の一つ、となっています。

たっぷりの油でじっくり火を入れて仕上げた
自家製オイルサーディン。
これが、美味しいこと、おいしいこと！！！
身はフレッシュで、旨味も濃くて。
油の感じも、くどさしつこさ等微塵も無くって、
兎に角、びっくりするくらいの、美味しさ、なんです。
自分が今まで持っていたオイルサーディンのイメージとは、
全くの別物！
（私の場合で言えば、それはもちろん缶詰のやつ、ですけれどね。
もちろんそれはそれで、美味しいのですけれどね。）
強烈に、印象が舌に、記憶に、残るような、
旨さがあるような気がします。
店では、ハ寸の中のおひとしな、としてお出し致します。
これからしばらく、お献立に登場予定です。
美味しいですよーーーー。
皆様、是非に！
自家製オイルサーディン、
店では、黄味酢を添えて。
酸味がアクセントになって、
これがまた、絶妙なんですよーーー！