くりたのブログ

再度のお知らせ。

本日まずは、お知らせを。
前回ブログにてご案内をさせて頂いた、
GW期間中の営業予定について、ですが、
一部訂正がございますので、本日再度ご連絡させて頂きます。

GW中の店の営業予定について、
店は5月6日の連休最終日の水曜、7日の昼、以外は、
祝日及び店の休日に限らず、毎日営業をさせて頂きます。
4月29日(水)〜5月5日(火)営業
5月6日(水)、7日(木)の昼まで休業

とさせて頂きます。
前回のブログで、7日(木)の昼はお休みを頂く、という点が
抜け落ちておりましたので、再度訂正をさせていただきます。
(7日の夜より、通常通りの営業とさせて頂きます)
そして、重ねてになりますが、
4月29日の昭和の日は水曜日(通常は定休日)ですが、
営業をさせて頂きます
ので、宜しくお願い致します。
今のところ、まだいずれの日もお席に余裕がございますので、
皆様、是非ぜひ、御来店下さいませ。
(GW中の営業予定については、通販サイトのトップページにも
記載しておりますので、どうぞご確認下さいませ!→

さて、今日のお写真は、
「サクラマス」です!
なんと見事な銀白色!
きらきらと美しく光り輝く身体に、
思わず魅せられてしまいます。
写真のもの、
舞鶴港で揚がった、となっていますが、
聞けば福井辺りの沿岸で、
まさに今から川に遡上する前、のものなんだそう。
見惚れるほど立派な魚体であることも、納得!です。
以前にも記しましたが、(春子のこと書いた時です→)
ざっくりした言い方にはなりますが、
ヤマメが大きくなったものがサクラマス、で、
この二つは実は同種、なんです。
もう少しだけ正確に言えば、
川で生まれて海に降りずに
そのまま一生を川で過ごす
ものが、ヤマメ
川で生まれて海に降り、海で過ごして成長し、
産卵の際に再び生まれた川に戻る
のが、サクラマス
なんですー。
見た目、味、全く違うだけに、
なんだか信じ難いですけれどね!

さて、余談はさておき、
サクラマス、非常に美味、です。
店では山椒仕立ての焼き物としてお出しするのですが、
身のもつ旨味の、すごいこと、すごいこと!
甘み、脂分、そして旨味が、
身の隅々にまでしっかりと感じられ、
ああ、おいしいっ、、。と、もうそれしか言葉が出ないほど。
至福って、こういうことなんかもしれません。
春の魚と言えば、これは外せません。
サクラマス、まだしばらくお献立に登場予定、です。
皆様、是非に!
上手く撮りきれてませんが、
銀白色、というのか、
この時期のサクラマスって、
ほんまに美しいん、ですー!!!

 
 

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京料理 くりた

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