くりたのブログ

コチ。


上から押しつぶされた様な体
黒っぽくて茶色っぽくて、
なんとも形容しがたい色目をもつ、この魚。
「コチ」です!
種類としてはカサゴの仲間、
写真のものは、
「マゴチ」、瀬戸内からの入荷です。

この形からイメージ出来る通り、

海底で腹ばい状になって生活をする種類の魚で、
この色は、砂地に同化するためのもの、らしい。
でも表面に比して、お腹はといえば、


こんなに、
真っ白
この表裏のコントラストにしてもなんとも不思議な魚です。
上面の色目で海底に
擬態して、身を隠しつつ、
近くに寄って来た小魚なんかを、
大きな口で捕食する!
というのが生態なんだそう。
見た目、どちらかと言えば
のっそり、
機敏、というよりは辛気くさい印象なのですが、(→言い過ぎ?)
隠れ肉食、なんですよねー。
しかも、泥色の体には、
鋭い刺が隠れたりしているので、
取り扱いは要注意、なんであります。
平べったくて、なんか愛嬌があるなあ、なんて、
気軽に触ったりしてたら、
「気い付けなあかんでっっっっっ!!!!」と、
大将からすかさず声が飛んできます。
どうやらえらい目に合うことがあるようです(笑)


で、コチの生態話はさておき、

肝心なのは、、ですよね!
これが意外にも(→言い過ぎ?)
淡白で、すっきりとした、上品な味わい!
しこっとした程よい弾力に、透明感のある、上質な身
非常に爽やかで、美味しい。
夏にかけての今の時期にぴったりの、お味です。

店では、ちょっと葛をうって、

お汁物に仕立てたもの、お出し致します。
(入荷状況により、お出し出来ない場合もあります、あしからずー。)
まさに、初夏の味わい。
皆様、是非にー!



Archives

Latest News

  • 2021.8.1
  • お知らせ

夏期休業のお知らせ

  • 2021.8.1
  • お知らせ

山科とうがらし。

  • 2021.7.27
  • くりたのお料理

熱闘。

  • 2021.7.24
  • くりたの日常

粽。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

  • facebook
  • instagram

Copyright © KURITA. All Rights Reserved.