くりたのブログ

しらす。

今日、春分の日、ですね。
お彼岸の中日でもある本日、
京都は少々肌寒く、そしておかしな!?感じの一日でした。
「雨降ってるかとおもたら、なんか陽ぃさしたり、ねえ、、、」
と、店に出入りの業者さんも、口々に仰ってました。
エリアによってはみぞれまじりだった!なんて話も、
お客様からお教え頂いたりして、
なんか降ったり、止んだり、晴れたり、
どうにも言いようのない!感じだった、今日の京都です。

さて、今日から3連休!という方も多い事かと思いますが、

この週末、明日以降の店の御予約状況について、です。

日22日(土)の夜はすでに満席となっておりますが、

22日昼席、及び23日(日)の昼、夜は
共にまだお席に余裕がございます


春ならでは!の食材、あれやこれや取り揃え、
皆様の御来店、お待ちしております。

なお、本日21日夜には、お問い合わせを頂きながら、

満席にてお請けすることができない、という状況が多数ございました。
せっかく仰って下さっているのに、、、と、心苦しい気持ちで一杯でおります。
また是非、次の機会に、何卒宜しくお願い致します!


さて、今日のお写真は、
釜揚げしらす、です!写真のものは、和歌山から。
そもそもしらす、とは、
本来は様々な魚の稚魚の総称、を言うようなんですが、
一般的に広くよく言われているのは、
「イワシ」の稚魚、のこと。
しらす=イワシの稚魚、というのがほぼ一般的な認識、で、
写真のものもイワシのしらす、なんですー!

今からがまさに旬!のしらすですが、
入荷している写真のもの、本当に上物!で、
頭からしっぽまでちゃんとしてる姿
ぐねっと曲がる様子
これ全て、一流の証し!、なんです。
新鮮で確かなものを湯がいたものでないと、こうはならないんですよねー。
そして、もちろん、味も抜群!
口に入れて、噛むほどに口中に次第に広がる、旨味。
本物の、自然の、旨味って、こうやんな、と、
あらためて、しみじみと、感じ入ることの出来る、お味です。

しらす、これからしばらく御献立に登場予定です。
どんな形で登場するのか?
こればかりは想像通りの、あれです!
御飯です。ひねることなく(笑!)
でもね、「ほんもの」のお味、是非味わってみて下さい。
たかがしらす御飯、とあなどるなかれ。
違いますよ。
じわっとくるほんものの「旨味」に、気づかされます。
ぱーんっとすぐに分かり易く舌先にアクセスしてくる化学的な旨味でなく、
じわりじわりと深い所から
すうっーっと、持続的に、やってくる旨味。
美味しい!です。
皆様、是非にー。





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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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