くりたのブログ

油目新子。

桜で賑わいをみせていた町なかも、
いったん、小休止。
「御室の桜も、もう、ほぼ終わりといった感じでした・・・」と、
観光に行かれたお客様からの声もありました。
京都の桜の最終ランナー、御室の桜が終わりとなれば、
今シーズンの京都の桜も、そろそろ終了!ですねー。
例年よりも少し早めのシーズン終了、少し、寂しいです。
でも、今年も沢山、楽しませて頂きました。
また、来年!ですー。

さて、桜の期間を終えた、
春第2章!の今に
入荷しているのは、
こんな食材。

油目の新子!です。
油目、とは京都、関西方面での呼び名で、
広く知られている名としては、
アイナメ
油目新子=アイナメの稚魚、なんであります。

稚魚なので、こんなにちっちゃい、んですが、
しっかりと油目の美味しさを備えています、
白身のお魚の淡白な味わいに、
すっきりした旨味が加わって。
油目の美味しさが見事にぎゅっと詰まっています。

店では、
油で揚げて
酢につけて南蛮漬!にいたします。
糸唐辛子で、ほんのりぴりっと感も出して。
うまいんだなあ、これが!!!

これから、八寸の中のおひとしなとして、
しばらく登場予定ですー。
皆様、是非に。



かりっと揚げて、南蛮酢につけます。
美味しいんです。これたまらん、ですっ!




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こころみもち。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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