くりたのブログ

栗、引き続き。

随分と涼しくなりましたねー。
お客様の中にも、薄手のコートを着用して来られる方が、ちらほら。
私も夜の帰り道、自転車をこぎながら、
寒いっ!と感じることもあったり。
もう、そんな季節なんですよねー。
暑くもなく、寒すぎもしない、快適なちょうど今時分の季節、
存分に楽しみたいと思いますっ!


さて、栗!です。
引き続き、せっせと製作しております、くりたの渋皮栗
写真は、今日入荷の、愛媛栗
肌色、つやつや

鬼皮を剥く前から、美味しさを確信させてくれる、様です。
さて、今からもくもくと皮むき作業。
頑張りますよっ!
皆様、引き続きくりたの渋皮栗
宜しくお願い致します!

大きいでしょ?
手に持つと、ずっしりと重量感あります。
ちなみに、皮むき作業ですが、
よく、お客様から、
「鬼皮はどうやって剥かれるのですか?」
とのご質問、よく頂くのですが、
店ではもっぱら包丁を使います。
大将は、出刃包丁、私は小出刃。
色々な栗剥き専用の市販の道具等を
使ったりしてみたのですが、
どれも使い勝手が今一つしっくりこず、
結局、包丁に落ちつきました。
早いんですよ、栗の皮むき。
今じゃ、立派な特技!(笑)
履歴書書けるかな?

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
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