くりたのブログ

アブラメ。

今日で4月も終わり、明日からは5月ですね。
早い、とにかく、早いっ!
桜が開いて、散って、あれよあれよという間に、
4月は過ぎ去った、という感があります・・・。

さて、ゴールデンウィークも、はや数日が過ぎようとしていますが、
店は、5月2日の水曜日(定休日)以外は、
連休中も休まず営業致しております。

皆様、是非、春のお献立を味わいにくりたへお越し下さいね!



さてさて、上写真。
春から初夏にかけてのお献立によく登場する食材のひとつ、
アブラメ、です!
地方により様々な呼び名のある魚ですが、
「アイナメ」の名が一番広く使われている呼称かと思います。
関西ではアブラメ、カサゴ目アイナメ科のお魚で、
写真のものは瀬戸内産です。
白身で、身は非常に柔らかく、
鮮度が落ちやすいため、扱いに少々気を使う魚なのですが、
上品な脂ののりぐあい、優しい身の食感は、
春から初夏にかけての気候の感じにとても合う!んです。
店では、これからのシーズン、
木の芽と合わせて焼き物にしたり、
炊き合わせにしたりして使うことになります。
美味ですよー!

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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