くりたのブログ

氷魚。

立春過ぎ、幾分暖かで穏やかな日が続いていましたが、
今日は夕方から冷たい雨の降っている、京都です。
もう一度寒波が来る、という話もありますね。
立春と同時にやってきた暦通りの暖かさに、
心はすっかり春に向いてしまったものだから、
次の寒波到来情報はなかなか受け入れ難くはありますが(!)、
ここはやっぱりぐっと我慢!気を緩めずまいります。


さて、上の写真、
ちょうど今が旬、
「氷魚(ひうお)」です。
去年もブログに登場している魚ですが、
琵琶湖産の鮎の稚魚で、
「稚鮎」よりもまだ小さい状態のものをいいます。
氷のようにきらきらとしていることから、「氷魚」、
名前の通り、とにかく
まばゆいきらっきらっしてます。
体長4?5センチ程で、本当に小さいのですが、
一匹の中にしっかり旨味、味わいがあります。
店ではショウガと一緒に甘辛く炊いて。
美味、ですー!

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畝須。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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