くりたのブログ

筋子。

先日のことになりますが、北海道からでっかい白鮭をお送り頂きました。
何の処理もしない、そのまんまの鮭、
「多分卵がしっかり入ってると思うんだけど・・・」とのお言葉通り、
そのお腹は、はち切れんばかり。
大将、早速さばきにかからはりました。

すると、中からは。


立派な筋子が!
まばゆくキラキラした卵が、ずるりんと出てきました。

そして、卵を持った雌の魚は大概身が痩せていたりするのですが、

これは、身の方も割と締まっており、とても良い状態、
何と言っても、
色が鮮やかでキレイ
これぞ、のサーモンピンク。

この写真、実物よりもちょっとだいだい色が勝っている感じがしますけど、
とにかく、美味しそう!
もうこの段階から焼いてるとこ想像しますもんね。
焼いた切り身が目の前にあるとこ想像しますもんね。
とにかく、美味しそう(笑)!

そして、肝心の、筋子。


これは、もう、言葉がいりませんね。
今写真を見てるだけで、満ち足りた気分になります(笑)
もちろん、醤油漬けに。
味、濃厚です!

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
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