くりたのブログ

砧巻き。

冬至ですね。
今日は少し寒さもましでしたが、
これからですかね、本格的な京都の底冷えは。
冷え性の私が言うのもなんですが、
冷えてもらわな困ります!
なぜなら、これから年末に向けてのおせちの作業中は、
途中に食材が少しでも悪くなってはいけないので、
なるだけ空気は冷えてる方がよいのです。
残念ながら暖冬であるここ数年などは、
がんがんに冷房をつけながら作業をしているぐらいなのです!

さてさて、そんな中、休日返上の今日(!)仕込み出したのは、
砧巻き!

これから甘酢に漬けます。
おせちに詰める頃、ちょうどええ塩梅になりますように。


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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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