慈姑（くわい）です。
お正月、おせち料理の定番ですね。
丸い部分の塊茎（かいけい）から芽が出ていることから、
「めでたい」として、縁起の良い食材です。
炊くとほくっとしてて、ほろ苦くて、
何とも言えん味わいがありますよね。
決して主役にはならないけれど、
これがないと何か物足りなくて、困ります！
小さい頃は慈姑の美味しさって理解出来なかったんですけれどねー。

今、店ではおせちに向けて、
小さい「豆くわえ」の皮むき作業中です。
毎年の私のノルマなのですが、
なんと、４キロを「六方剥き」にします！
頑張りますよっ！