くりたのブログ

寒鰤。

寒鰤(カンブリ)です!
今年初の入荷は佐渡からで、大きさは11.7キロ、
まずまずの大きさです。

まずまずとはいいながら、さすがに大きい!
まな板に収まりきらないくらいの大きさで、
かなりの迫力、存在感があります。
厳しい大海を泳いできたんだぜと言わんばかりの、
身の分厚さ!(笑)
そらもう、
立派です。

美味しいもんは、外見もなんかオーラがあって、

美しいですね。
肌もピーンとハリがあって、キラキラしてます。

さすがに大きいので、下ろすのも少ーしだけ
大変みたいですが、
そこは大将、なんなくやらはります(当然ですが!)



こんだけ大きいと、鱗の「すきびき」も一仕事です





脂がほんまによおのってます。
美味!ですよー。








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京料理 くりた

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