ヤングコーン。

思いもかけず今日も涼しい１日でしたね。
暑さに順応しようと、ここのところずっと身構えておりましたので、
肌寒さすらあるくらいのこの感じ、
ホッとするような、でもバランス崩れるような。
汗腺がおかしくなるような気がする、この数日です。

さて、お写真は「ヤングコーン」。

自ずと知れた、とうもろこしの若い版。

玉蜀黍の栽培の過程で、枝分かれした茎をあえて摘み取って（→摘果というやつですね）、

実のなる分を少なくして、そこに成長を集中させる、ということをするんですが、

その摘み取られた部分が、このヤングコーン。

今ぐらいの時期に、皮付きのものが沢山出回りますよね。

ミニチュア感があってとても可愛いのですが、

小さいながらも、粒は揃ってひげもしっかり。

余談ですがこのひげ、実は「めしべ」で、

一粒ずつに１本、つながっているんですよねー。

そしてお献立としてはお出ししませんが、このひげは食べることも出来ます！

（→個人的には揚げるのが好きです）

そして、もちろん、実も美味しい！

成熟の状態よりは甘さは控えめにはなるのですが、

その柔らかで、シャキッとした食感、

そこからほどけるほのかな甘みは、なんとも爽やかーー！

初夏らしい味わい、楽しませてくれます。

店では、お椀の中にちょっと添えたり、焼き物にあしらったり。

この時期何かと登場いたします。

言うているうちに、もうすぐヤングでないやつもきっと出回り出しますね。

季節のめぐりのはやいこと！びっくり致しますよねー。

くりたのブログ