くりたのブログ

ホタルイカ。

一日ぽかぽかとしていた、今日の京都です。
今日出勤時の昼前、街ゆく人見ると、
上着を腕にかけて歩いておられる方が、沢山おられました。
そんな今日も、
ダウンを着て出掛けた私、
あ、これはダウンでなくてもよかったかもな、と、
寒がり代表の私でさえも、脱ダウン、を願うような、
今日はそんな陽気、でした。
もうすぐそこに、春、ですね。
きっと、戻る日もあるとは思いますけれど、
もう、春なんですよね。

店には、こんなものも登場しだしています。
お写真、ホタルイカ!です。
富山湾内からのもの、今年も入荷しだしました。
いよいよ春、ですよねー。
これから、口の部分を、
丁寧に取り去る作業にかかります。
これをするとしないでは口に入れた時の歯触り、食感に、
随分と差が出るんです。
ホタルイカの美味しさを存分に味わうための、
大事な最初の一工程、なんですよねー。
ホタルイカの姿を見てしまうと、
これはもう、春スイッチ、も、オンです(笑)
また寒い日が振り返そうが、もう、春だぞーーー!

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京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

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