くりたのブログ

浮ぶどう販売開始のお知らせ。

ここ数日、12月らしからぬ暖かさが続いています。
御来店のお客様も帰り際店を出る時に、
着てきたコートを着て出るか手に持って出るか、で迷われる、
なんて場面もあったり。
12月なのにねー、、、という会話も、ここ最近の定番です。
来週には気温も下がる、との予報もありますが、
あったかいかと思えば極端に寒くなって、
で、そうかと思えばまた戻ったりして、、、
と、
兎に角触れ幅がありすぎる、のが今年の傾向ですよね。
気温の変化に体内バランス崩さぬよう、
2015ラスト、過ごしましょうねー!
さて、今日は表題にもあります通り、お知らせなど。
くりたの「浮ぶどう」今年分がやっと出来上がりましたので、
いよいよ販売を開始させて頂きます!
丹波篠山の大きな丹波黒豆を原料に、
シロップで丁寧に炊き上げております。
材料は、黒豆と、砂糖(そしてほんの少しの塩)のみ!なんです。
この製法で仕上げる黒豆煮は京都では「ぶどう豆」と言われます。
(主に料理屋等で使われる呼称になるかと思います)
お醤油などは入れないため、
出来上がりのお豆は黒くはならず、
深い紫茶色のような感じに仕上がります。
その様子がぶどう色のようであることから、この呼び名があるんですね。
そして、店で作るぶどう豆は、
透明な蜜にぷかぷか豆が浮かぶその様子から、
「浮ぶどう」と名付け、販売をさせて頂いております。
すっきりした甘味に、豆の旨味をしっかり感じます。
お醤油が入らないので、普段ご家庭で作られる「黒豆」とは
少し違う味わい、にはなるかと思うのですが、
「上品な甘さに、豆のコクがありますよねー!!!
こんなに丹波黒豆っておいしいんですね!!!」  
と、
毎年楽しみにして下さっている方も多い、「浮ぶどう」。
お正月用としてはもちろん、
冬の間のお茶請けとして御利用頂くことも、とっても多いんですよ。
くりたの「浮ぶどう」
これからしばらく、通販及び店頭にて
販売をさせて頂きます。
(通販サイトはこちらです→)
皆様、是非に!
(すでに御予約を頂いている皆様へ、
明日14日より、順次発送をさせて頂く予定にしております。
遅くなりましたこと、あらためてお詫び申し上げます。
到着までいましばらくお待ち下さいませ。)

只今、第二弾の作業中です。
今年もふっくらと、
豆の質は◎!です。
これから順次出来上がる予定ですので
皆様どうぞどうぞ、
宜しくお願い致しますー!

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京料理 くりた

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