くりたのブログ

紅葉鯛。


お写真、「真鯛(マダイ)」です!
産地は瀬戸内、明石の鯛
激しい潮流の明石海峡は餌も豊富で、
そんな中を生きぬいた鯛は
自ずと身も肥え、魚体も美しい
脂ものりにのって、秋に一番の旬の時期を迎えます。
それが、ちょうど葉が色づく季節と重なるところから、
この時期の鯛は「紅葉鯛」とも言われるんですね。
なるほど、納得、のこの存在感!
きらきらと、どっしりと輝いて、
思わずはっとするような、目を見張る美しさがあります。

店ではこの真鯛、
いったん焼いて、(本当はそれだけでも十分に美味しいのですけれど!)
それをさらに骨+身にほぐして、
骨からは丁寧に出汁をとり、
それと身を合わせ、「鯛ごはん」に仕立てています。
これほんまに美味しいです。
お米に鯛の旨味、甘味がしみ込んで、それはそれは美味しい、のです。
とにかく、
鯛に関しては、「美味しい」という事以外、
余計な形容が出来ない気がしてしまいます(笑)
直球で、美味しい。ただ、ただ、美味しい。
祝の象徴であり、ゆるぎない王様である、というそのイメージ、
ほんま、間違いが無いです。
鯛ごはん、これからしばらくお献立に登場予定です。
日により、ご用意出来ない場合もありますのでご了承下さい。
詳細については、是非お尋ねくださいませ。)

皆様、是非にーー!
 

Archives

Latest News

  • 2021.5.14
  • くりたのお料理

「おうちでくりた」初夏版。

  • 2021.5.8
  • くりたのお料理

薫風、自粛も来たる。

  • 2021.5.3
  • くりたのお料理

GW2021。

  • 2021.4.30
  • くりたのお料理

畝須。

京料理 くりた

京都市下京区⻄⽊屋町四条下る
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:30
定休⽇ ⽔曜⽇

  • facebook
  • instagram

Copyright © KURITA. All Rights Reserved.