台風、近づいていますね。
連休明けには列島縦断とのことなんですが、
西日本、関西は日曜日あたりから特に厳重警戒、との予報があって、
十分に備え、警戒しながら過ごしたいと思っています。
皆様も呉々も、お気をつけ下さいますように。



さて、お写真、
「むかご」です！
懐かしい！と思われる方、あるいは、なんだろう？と思われる方、
きっと色々なんではないでしょうか？
ご存知の方は、むかごレシピを沢山知っておられたり、と
お詳しかったりするのですが、
今まで一度も聞いた事が無い！なんて方も結構おられたりして、
多分に知名度にバラツキが有る様な気がする、食材です。
写真のものは、天然のヤマノイモのむかご。
一般的にはむかごと言えば、ヤマノイモのものを指します。
そもそも「ムカゴ」とは、茎や葉の一部が肥大化したりして出来る器官の事をいい、
ヤマノイモ以外でも、ムカゴの出来る植物はあるのですが、
食用で、市場に出回っているムカゴと言えば、
ほぼヤマノイモのものを指します。
で、このむかごですが、
ヤマノイモのツルや茎に出来る、
言わば地上の実、のようなもの、なのです。
厳密に言えば「実」ではないのですが、
これが熟してぽとんっと地に落ちると、
そこから芽が出て、またヤマノイモが育つ、
という、子孫を残さんがための器官、なんですね。
小さいながらも、このむかご、
風味は、しっかりとお芋！
芋のほっくり感に、そしてほんの少しの苦味。
これぞ、むかごの味わい。大人味！なんです。

蒸すと抜群なのは当然の事ながら（お芋やもんね。）
素揚げよし、天ぷらよし、揚げ物にも合います。
そして、お米と一緒に炊いて、
「むかごごはん」にしても、これまた美味しい、んです。
店では、蒸したものを、
昼のお献立の定番、「和風ピラフ」にちょっと添えて、
今の時期使ったりしています。
ほんの少しのアクセント、なのですが、
しっかりと秋味を添えてくれます。
しかも、これがほんの数個あるだけで、
「これ、何ですか？」とか、
「ああっ、これ、知ってるー、なんて名前でしたっけ？」とか、
「ああ、懐かしい！昔よお食べたわー！！！」などと、
何かと話題になったりする、という、
ちょっとした役者、「むかご」、なんです！
にしても、お芋系の食材がしみじみ美味しい季節になりましたね。
すっかり、秋ですねー。