今が一番美味しい、べっぴんさんの小蕪です。
店では京北町の小町蕪を使用し
秋の定番！のふろふき蕪としてお献立に登場します。
色白で、きめも細かく、ふろふきにするのに最高の食材ですね。

召し上がられたお客様から、
「こんなに柔らかいのに、煮崩れしないのは何故ですか？」
という質問をよく頂くのですが、
実はそんなに長いこと炊いてはおりません。
また小蕪はラディッシュ系ですので、煮くずれもしにくいんです。
御来店の前に（大将が）菊の形に細工をし、
お客様が来店されてから、炊き始める、といった手順で、
火にかけているのは時間にしてほんの１５分程でしょうか、
味付けも塩とお昆布のみ！というシンプルな方法で（大将が！）炊いております。
小蕪のもつ甘味、美味しさを最大限に引き出して、
あとは、柚子味噌をとろっとかけて。
ああ、秋やなあ、って思います！


今日から１１月ですね。
トップページでもお知らせしておりますが、
１１月３日文化の日、水曜日なのですが、店の営業をさせて頂きます！
秋の京都を散策されるお客様、
是非くりたにもお立ち寄りくださいませ。